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Cardápio de Botequim. Foto em close de porção de bolinhos fritos, limão e, ao lado, talheres.
Cursos Livres | Presencial

Cardápio de Botequim

Você aprenderá a elaborar as principais receitas de botequins, aplicar técnicas de cozinha e fazer a harmonização entre alimentos e bebidas.

Livre | Presencial

24 horas

Posso fazer este curso?

Você deve estar, pelo menos, cursando o ensino fundamental e ser maior de 18 anos.

Este curso é para quem tem interesse em gastronomia, gosta de cozinhar e deseja se aprimorar nesse tipo específico de preparação para botequim. Também é necessário ter experiência profissional na área ou conhecimentos básicos em processos de cozinha.

O que vou aprender?

- Boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação cruzada
- Contextualização histórica e cultural da comida de botequim
-Conceito e aplicação do Mise en Place
- Elaborar cardápios considerando conceito, tipos e noções de compatibilização entre alimentos e bebidas alcoólicas ou não (harmonização, convivência e desacordo)
- Selecionar ingredientes: tipos, sazonalidade, especificações e classificações
- Criar fichas técnicas de produção
- Aplicar técnicas básicas de cozinha: principais cortes em vegetais e proteínas, marinadas, empanamentos, espessantes e cocção
- Finalizar e apresentar receitas de botequim

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá ter aulas no Laboratório de Gastronomia e Nutrição do Senac, realizando simulações para o preparo de receitas de botequim.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo Brasil.

Como me matricular?

Escolha a sua turma e finalize a compra do curso.

Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.

O que mais preciso saber?

Neste curso, você precisará seguir as normas e legislações sanitárias de boas práticas na manipulação dos alimentos. Por isso, precisará usar uniforme não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, assim como estar com barba, bigode, maquiagem e esmalte.

Após as atividades práticas, você também participará das atividades de limpeza e organização de equipamentos e utensílios utilizados durante as aulas.

Também participará de sessões de prova de bebida alcoólica. Não é obrigatória a ingestão dessas bebidas, mas, caso queira prová-las, deverá trazer um termo de responsabilidade assinado. O consumo de álcool precisa ser evitado se estiver tomando medicamentos com restrições descritas na bula. Mulheres grávidas ou em período de amamentação devem seguir suas orientações médicas.

Você pode verificar com a unidade onde realizará o curso quais são os modelos dos documentos que deve apresentar.

Escolha a unidade e conheça as turmas disponíveis:

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