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Técnico em Gastronomia - Foto de mulher vestida com dólmã branca sorrindo inclinada sobre bancada de cozinha enquanto posiciona erva verde em prato com legumes coloridos em pequenos cubos. Ao fundo, há outras pessoas com dólmã cozinhando.
Cursos Técnicos | Presencial

Técnico em Gastronomia

Você aprenderá a realizar e supervisionar o preparo de receitas, elaborar cardápios e fichas técnicas e auxiliar na gestão operacional de negócios gastronômicos.

Técnico | Presencial

800 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter concluído o ensino médio e ser maior de 18 anos. 

Este curso é para quem gosta de cozinhar, possui organização e tem interesse em aprender todos os processos dentro de uma cozinha profissional para atuar em diferentes negócios gastronômicos, como restaurantes, bares, eventos, catering, cozinha industrial, meios de hospedagem, cruzeiros marítimos, entre outros.

O que vou aprender?

- Conceitos de gastronomia conectados à nutrição, aos serviços de salão, alimentação e bebidas 
- Noções sobre legislação, segurança e higiene alimentar para ambientes de gastronomia  
- Características dos alimentos e como aproveitar melhor seus recursos 
- Organizar o ambiente de trabalho e supervisionar o pré-preparo dos alimentos 
- Controlar estoque de materiais e alimentos, aplicando fichas de controles operacionais 
- Manusear matérias-primas, equipamentos e utensílios, mantendo o padrão de qualidade 
- Realizar produções gastronômicas de cozinha quente, cozinha fria, panificação e confeitaria  
- Preparar bases culinárias em diferentes tipos de operação e em alta escala 
- Elaborar e monitorar a execução de cardápios e fichas técnicas 
- Auxiliar na gestão operacional de empreendimentos gastronômicos 

Como vou aprender?

Você vai experimentar os desafios reais da sua profissão dentro e fora da sala de aula, criando projetos práticos e soluções criativas em equipe. 

Também poderá utilizar o Laboratório de Gastronomia e Nutrição do Senac, participando de processos de preparo de alimentos e seleção de matérias-primas, entre outras atividades relacionadas ao dia a dia de negócios gastronômicos. 

Tudo isso para conectar você às inovações e ao mercado. 

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei diploma?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu diploma, que é aceito em todo o Brasil. Para isso, é obrigatório apresentar o certificado de conclusão do ensino médio. 

Como me matricular?

Escolha a sua turma e finalize a compra do curso. 

Após se matricular, você precisará apresentar seus documentos pessoais. Então, já deixe separado: 
- RG (apresentar original) 
- CPF (apresentar original) 
- Certificado ou outro documento que confirme a conclusão do ensino médio (apresentar original e cópia simples) 

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF. 

Preciso estagiar?

Neste curso, o estágio não é obrigatório. Mas se tiver interesse, você receberá as informações durante o curso. 

O que mais preciso saber?

Durante as aulas, além do uniforme, você precisará seguir as normas de segurança e higiene alimentar. Por isso, não vai poder usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. 

Escolha a unidade e conheça as turmas disponíveis:

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