Você deve ter, pelo menos, o ensino fundamental 2 incompleto e ser maior de 18 anos.

Este curso é para quem já tem conhecimentos básicos na área de panificação e tem interesse em aperfeiçoar as principais práticas dessa atividade.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de maquiagem e esmalte. Se você tem barba ou bigode, será preciso retirar ou usar protetor de barba. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

- Compreender as boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação cruzada 
- Entender o conceito de Mise en Place
- Calcular o rendimento de receitas e conhecer ingredientes
- Utilizar maquinários e utensílios
- Aplicar técnicas de fermentação natural:patê fermentée, biga, levain, massa madre, entre outros
- Seguir as etapas de produção com fermentação natural: desenvolvimento do levain, mistura, desenvolvimento do glúten, descanso, dobras, porcionamento, pré-modelagem, modelagem e fermentação
- Aplicar cocção em pães (equipamentos, crocância e outros)
- Fazer produções com receitas da panificação nacional e internacional

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá participar de processos de preparo de alimentos e de simulações de situações reais vividas no mercado de trabalho nos laboratórios de gastronomia e nutrição do Senac.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo o Brasil.

Escolha a sua turma e finalize a compra do curso.

Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.