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Foto de uma taça de sorvete com uma bola de sorvete dentro e uma canela em pau. Em torno da taça, há uma banana, uma colher, nozes e outras canelas em pau.
Cursos Livres | Presencial

Técnicas para Confeitaria: sorvetes artesanais

Você aperfeiçoará técnicas de confeitaria para realizar a produção de caldas e sorvetes artesanais de diferentes tipos.

Livre | Presencial

20 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter, pelo menos, o ensino médio incompleto e ser maior de 18 anos.

Este curso é para estudantes e profissionais que atuam ou tenham interesse em atuar na área de alimentação. Também precisa ter noções básicas de confeitaria ou cozinha.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de maquiagem e esmalte. Se você tem barba ou bigode, será preciso retirar ou usar protetor de barba. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Conceitos de sorvete artesanal, industrial e pré-mistura
- Diferenciar tipos de sorvetes, como picolé, sorbets, gelatos, frozen yogurt e semifredo
- Preparar sorvetes artesanais, calculando a quantidade exata de cada insumo
- Utilizar máquinas de sorvete, batedeira, formas de picolé, termômetro e congelador ultra
- Controlar temperaturas e armazenar sorvetes
- Produzir caldas
- Precificar a produção de sorvetes artesanais
- Organizar e manusear insumos, equipamentos e utensílios nas preparações culinárias
- Adotar as boas práticas para serviços de alimentação, realizando a higiene pessoal, dos utensílios e da estação de trabalho
- Interpretar as leis regulamentadoras da vigilância sanitária

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá realizar atividades no Laboratório de Gastronomia e Nutrição do Senac para aplicar as técnicas aprendidas durante o curso.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo o Brasil.

Como me matricular?

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Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
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- Estuda ou estudou no Senac
- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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