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Foto em close de verduras e legumes em cima de uma bancada
Cursos Livres | Presencial

Gastronomia Sustentável: técnicas de cozinha para otimização de recursos

Você aprenderá a repensar, reduzir, reutilizar e reciclar alimentos em processos de culinária, escolher fornecedores, compreender sazonalidades e otimizar recursos.

Livre | Presencial

30 horas

Posso fazer este curso?

Você deve ter, pelo menos, o ensino médio incompleto e ser maior de 18 anos.

Este curso é para profissionais e estudantes de áreas ligadas à nutrição, alimentos e bebidas ou pessoas que querem aperfeiçoar seus conhecimentos em gastronomia.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de maquiagem e esmalte. Se você tem barba ou bigode, será preciso retirar ou usar protetor de barba. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.

O que vou aprender?

- Princípios da sustentabilidade (Repensar, Reduzir, Reutilizar e Reciclar)
- Legislação sobre gestão de resíduos e boas práticas de manipulação de alimentos
- Aplicar práticas sustentáveis na culinária: escolha de fornecedores, sazonalidade, alimentos com menor impacto ambiental
- Usar alimentos agroecológicos, de fornecedores locais e Plantas alimentícias não-convencionais (Pancs)
- Reconhecer indicadores de desperdício: produção de alimentos, mensuração, registro e controle
- Fazer fichas técnicas: conceito, composição e aplicabilidade
- Utilizar técnicas de aproveitamento integral e reaproveitamento de alimentos: formas de conservação, preparação, uso de cascas, talos, sementes, bagaços, aparas e aproveitamento de sobras

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá ter aulas no Laboratório de Gastronomia e Nutrição do Senac, realizando aulas práticas em cozinha pedagógica.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo o Brasil.

Como me matricular?

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Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.

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- Estuda ou estudou no Senac
- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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