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Cursos Livres

Formação Básica em Gastronomia

Você aprenderá as principais técnicas usadas em cozinhas profissionais, como métodos de cortes, cocção e finalização de preparações, desde a entrada até a sobremesa.

Livre

96 horas

Posso fazer este curso?

Você deve estar, pelo menos, cursando o ensino médio e ser maior de 16 anos.

Este curso é para quem tem interesse em aprender as principais práticas usadas em uma cozinha profissional, gosta de lidar com pessoas e de cozinhar.

O que vou aprender?

- Utilizar equipamentos, utensílios e insumos
- Compreender as boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação cruzada
- Interpretar fichas técnicas
- Entender o conceito de mise en place: utensílios, cálculos de insumos e procedimentos de pré-preparo
- Aplicar diferentes técnicas de cortes em alimentos
- Utilizar métodos e técnicas de cocção
- Preparar bases culinárias: fundos, caldos, espessantes, aromáticos, entre outros
- Preparar diferentes molhos e massas
- Aplicar técnicas de garde manger em saladas
- Preparar acompanhamentos com leguminosas, grãos e cereais
- Noções básicas de confeitaria
- Finalizar as produções realizando empratamento, composição e decoração com princípios estéticos

Como vou aprender?

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá participar de atividades que simulam situações reais do mercado de trabalho nos laboratórios de gastronomia e nutrição do Senac.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Quais materiais vou precisar?
Terei certificado?

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo o Brasil.

Como me matricular?

Escolha a sua turma e finalize a compra do curso.

Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.

O que mais preciso saber?

Durante as aulas, você precisará seguir as normas de segurança e higiene alimentar. Por isso, não vai poder usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte.

Escolha a unidade e conheça as turmas disponíveis:

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- É dependente de quem trabalha em empresa contribuinte do Senac
- Estuda ou estudou na rede pública de ensino

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