Você deve ter concluído o ensino fundamental 2 e ser maior de 18 anos.

Este curso é para quem tem interesse em gastronomia, gosta de cozinhar e deseja se aprimorar na cultura alimentar vegana. Também é necessário ter experiência profissional na área ou conhecimentos básicos em processos de cozinha.

Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de maquiagem e esmalte. Se você tem barba ou bigode, será preciso retirar ou usar protetor de barba. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados.
 

- Boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação
- Conceito de vegetarianismo, classificação e os mitos na alimentação
- Combinar ingredientes, considerando os tipos e suas características
- Conhecer refeições veganas: características, macronutrientes (distribuição e equilíbrio proteico), micronutrientes (biodisponibilidade de ferro, cálcio, B12), refeições proteicas e alimentos funcionais
- Elaborar ficha técnica
- Fazer Mise en Place e criar plano de ataque
- Aplicar técnicas básicas para cozinha vegana: principais cortes em vegetais, marinadas, empanamentos, espessantes, branqueamento e cocção
- Finalizar e apresentar produções gastronômicas veganas

Com aulas práticas e dinâmicas que conectam você às inovações da área, sempre com espaço para tirar dúvidas e trocar experiências.

Também poderá ter aulas no Laboratório de Gastronomia e Nutrição do Senac, realizando simulações para o preparo de receitas veganas.

Tudo isso para você ficar cada vez mais perto do seu objetivo.

Este é o Jeito Senac de Educar.

Sim. Após a aprovação no curso, você receberá seu certificado, que é aceito em todo Brasil.

Escolha a sua turma e finalize a compra do curso.

Após se matricular, você precisará dos seus documentos pessoais. Então, já deixe separado:
- RG (apresentar original)
- CPF (apresentar original)

Você também pode apresentar outro documento de identificação original que tenha os números do seu RG e CPF.