Aprendizagem: Técnico em Gastronomia
Este curso cumpre a orientação legal de contratação de aprendizes e é gratuito para todas as empresas participantes.
Com este curso técnico, estudantes irão aprender como realizar o preparo de receitas, elaborarem cardápios e fichas técnicas e auxiliarem na gestão operacional de negócios gastronômicos.
A contratação pode ser feita no início do curso, com aprendizes contratados pela sua empresa, ou ao longo dele, com jovens que estejam cursando o Técnico em Gastronomia no Senac.
Nesse segundo caso, será necessário seguir critérios que levam em conta a carga horária obrigatória a ser cumprida.
A duração do curso varia de 8 a 20 meses, de acordo com o contrato de aprendizagem, com jornada semanal dividida entre aulas no Senac e a prática na empresa.
Para ter mais informações sobre como funciona nosso programa e a carga horária que o aprendiz realiza na empresa, confira o Manual de Orientações às Empresas.
Jovens de 18 a 24 anos incompletos, que tenham concluído o ensino médio ou que estejam, pelo menos, cursando o 2º ano do ensino médio. Não há limite máximo de idade para pessoas que possuem algum tipo de deficiência.
Cadastre sua empresa no Senac Conecta, nossa plataforma exclusiva para encontrar pessoas com o perfil ideal para a sua vaga.
Selecione uma unidade com vagas disponíveis e preencha o formulário para solicitar informações sobre as turmas e orientações para a matrícula.
Serão desenvolvidas as seguintes competências:
- Conceitos de gastronomia conectados à nutrição, aos serviços de salão, alimentação e bebidas
- Noções sobre legislação, segurança e higiene alimentar para ambientes de gastronomia
- Características dos alimentos e como aproveitar melhor seus recursos
- Organizar o ambiente de trabalho e supervisionar o pré-preparo dos alimentos
- Controlar estoque de materiais e alimentos, aplicando fichas de controles operacionais
- Manusear matérias-primas, equipamentos e utensílios, mantendo o padrão de qualidade
- Realizar produções gastronômicas de cozinha quente, cozinha fria, panificação e confeitaria
- Preparar bases culinárias em diferentes tipos de operação e em alta escala
- Elaborar e monitorar a execução de cardápios e fichas técnicas
- Auxiliar na gestão operacional de empreendimentos gastronômicos
Sim. Após a aprovação no curso, ela receberá o diploma do curso Técnico em Gastronomia, que é aceito em todo o Brasil, com o registro da carga horária da prática profissional realizada na empresa.
Para isso, o aprendiz deverá apresentar o certificado de conclusão do ensino médio.
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A turma pode ser cancelada ou ter alterações do número de vagas, datas e horários.
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