Dupla vencedora: Nikolas de Melo Gabriel e Samuel Barros dos Santos (da esquerda para direita)
Os estudantes Samuel Barros dos Santos e Nikolas de Melo Gabriel do curso de Tecnologia em Gastronomia do Centro Universitário - Santo Amaro conquistaram o primeiro lugar na 8ª edição do Concurso Jovens Talentos Go Where 2025.
Promovido pela Revista Go Where, o concurso valoriza a gastronomia nacional e incentiva o desenvolvimento de novos chefs. Para a seleção de 2025, as provas seletivas contaram com a curadoria do chef Fellipe Zanuto, dos restaurantes Hospedaria e A Pizza da Mooca, e da chef confeiteira Veronica Kim, da By Kim Confeitaria.
A missão dos dois chefs foi avaliar tecnicamente o preparo de cada receita e a harmonização do prato e da sobremesa.
Nossa dupla representou o Centro Universitário junto a 80 estudantes das principais faculdades de gastronomia de São Paulo nas oito etapas realizadas no ano.
A competição exigiu dos participantes a criação de um prato principal e uma sobremesa em 2h30 de prova, para os jurados analisarem técnica, criatividade, planejamento e comportamento na cozinha.
1 hora para mise en place e pré-preparo das receitas.
1 hora e 30 minutos para cozinhar e empratar os dois pratos.
Num ambiente bastante peculiar, simulando um reality show, Samuel e Nikolas foram escolhidos pela maturidade, organização e harmonia entre prato e sobremesa. Ainda foram considerados entre os diferenciais: criatividade na escolha dos ingredientes amazônicos, técnica refinada e apresentação impecável. Conheça a proposta vencedora.
Prato Principal:
Carré de tambaqui defumado com pérolas de açaí, vinagrete de pimentas e demi-glace de cupim negro.
Sobremesa:
Mandioca com crumble de cacau e creme de confeiteiro de cambuci.
Para Nikolas, essa conquista representa um sonho.
"Saber que nosso potencial pode atingir lugares nunca imaginados foi muito importante. Essa vitória significou muita preparação. Primeiramente, estudamos quais conceitos iríamos utilizar para aconcepção dos pratos, fizemos teste no Senac, estudos de montagem, combinação de sabores. Foi a primeira vez que ganhamos algo nesse escopo."
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