Senac

A evolução e a expansão do mercado de confeitaria artística e a modernização das técnicas abriu espaço para novos profissionais. O panorama de mercado divulgado pela ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria) revela que houve um aumento nos postos de trabalho de 2,8% somente em 2011. Os números indicam que, no total, 21 mil novos empregos foram gerados na área de panificação. O setor representa cerca de 780 mil empregos diretos e 1,8 milhão de forma indireta.

A demanda e procura por um profissional qualificado é cada vez maior e o serviço precisa ser cada vez mais especializado. É o que afirma a docente Leonilda de Oliveira, que ministra os cursos de gastronomia na área de padaria e confeitaria no Senac Aclimação. "Hoje em dia esse trabalho está muito bem valorizado em qualquer lugar, mesmo sendo de classe média ou baixa, todos estão valorizando a questão artística da confeitaria", conta.

Janaína Campos, 39 anos, era diretora financeira numa empresa, mas tinha o sonho de abrir sua própria confeitaria. No fim de 2012, ela abriu seu próprio negócio e, para se manter atualizada nas tendências do mercado e aprender novos métodos, decidiu fazer um curso na área de decoração de bolos. "A procura por esse serviço cresceu muito. Antigamente as pessoas iam à doceria apenas para comer um doce e ir embora. Hoje elas querem se sentir bem, passar um tempo agradável no local e comer coisas bonitas. O conceito mudou, numa visão mais ampla a doceria foi para a confeitaria e tornou-se algo mais nobre e diferenciado", explica.

Conheça os cursos de confeitaria que o Senac Aclimação oferece: Aerografia em Confeitaria Artística - Aplicações em Chocolate, Básico de Confeitaria, Bolos e Tortas, Cupcakes e Decoração de Bolos.