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30/07/2015 18h59min

Mestres franceses falam sobre vinho no Senac Penha

Evento aborda as propriedades do produto, sua história e discute novas possibilidades no mercado brasileiro

imagem de um cacho de uvas vermelhas, uma taça e uma garrafa de vinho

"O vinho caiu no gosto do brasileiro e seu consumo vem crescendo anualmente", declara Renato Duarte, docente do Senac Penha que mediou a mesa-redonda O que é vinho, com os mestres franceses Jean Claude Cara e Bernard Hudelot e da sommelière Sonia Denicol.

A proposta do encontro foi trazer os aspectos culturais que nortearam produção e hábitos de consumo do vinho desde os seus primórdios até os dias atuais, em que há tanto o método artesanal quanto o industrial de produção da bebida.

Durante o evento também foram explicadas as propriedades funcionais do vinho, que, por conter resveratrol sua composição, substância presente na uva, faz bem ao coração desde que seja consumido moderadamente, além dos diversos métodos de produção da bebida, que diferem de acordo com a região.

"O vinho tem status de alimento no exterior e é essa visão que lutamos para trazer ao Brasil, pois acreditamos que a mudança de categoria vai reduzir os altos impostos sobre o produto e democratizar seu consumo", explica Sonia. Dados da consultoria Nielsen apontam a desaceleração da macroeconomia brasileira como um desafio para o crescimento do mercado do vinho no país, dado o fato de a maioria dos rótulos disponíveis no mercado ser importada e a carga tributária brasileira ser a segunda mais alta do Mercosul, ficando apenas atrás da Argentina.

A pesquisa da Nielsen também aponta que o mercado nacional de vinhos possui concentração 40% acima da média em São Paulo e na região sul, destacando mercados pouco explorados como o nordeste do país para investimento. "Ao mesmo tempo que aumenta a abertura de importadoras, de lojas e de espaço nas adegas e cartas de vinhos dos restaurantes para acomodar a grande quantidade de rótulos que chegam ao Brasil, mais informação incorreta surge na internet a respeito do consumo da bebida. Então, mais do que nunca, é importante formar profissionais capacitados para educar os nossos clientes, educando-os para a apreciação da bebida", finaliza Sonia.

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Tags: Senac Penha, cultura, paladar, produção, sommelière, vinho


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