Em comemoração ao ano da França no Brasil, o Senac São Paulo e o Carrefour promovem, entre 5 e 7 de maio de 2009, o Encontro de Gastronomia Franco-Brasileira – A Influência das Técnicas Francesas na Culinária Brasileira e a Discussão sobre Regionalidades e Terroir. Entre os destaques da programação estão as participações dos chefes franceses Yves Camdeborde e Christian Constant, além do jornalista Jean Cormier.
A proposta do encontro é estimular a pesquisa sobre a influência das técnicas francesas na cozinha brasileira e de novas associações gustativas, para que o conhecimento e os experimentos sejam disseminados no mercado gastronômico. Por isso, o evento conta com uma mesa-redonda sobre a relação alimentícia entre os dois países, além de debates que abordam regionalidades e o terroir, termo da gastronomia que valoriza o ingrediente e prevê elementos regionais de altíssima qualidade para a reprodução de receitas nacionais em todo
o mundo.
O Encontro
de Gastronomia Franco-Brasileira – A Influência das Técnicas Francesas na Culinária Brasileira e a Discussão sobre Regionalidades e Terroir tem a seguinte programação:
No Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro
– Dia 5 de maio de 2009, das 15 às 17 horas – Mesa-redonda com jornalistas e chefes convidados – Auditório 1 do Centro de Convenções – Participação: R$ 50,00 – Inscrições esgotadas.
– Dia 7 de maio, das 10 às 12 horas – Aula demonstrativa e degustação comandada pelos chefes franceses Yves Camdeborde e Christian Constant – Sala Demo no Centro Gastronômico – Participação: R$ 70,00 – Inscrições esgotadas.
Obs.: Alunos e professores de quaisquer instituições de ensino e ex-alunos do Senac têm 50% de
desconto.
No Instituto Carrefour
– Dia 6 de maio, das 10 às 12 horas
– Workshop com clientes e convidados
Obs.: Para as atividades no Carrefour, entrar em contato pelo telefone: (11) 5180-4621 ou pelo e-mail: comunicacao@carrefour.com
Conheça os chefes
– Yves Camdeborde foi eleito o chefe do momento pela revista Food & Wine. É um dos principais divulgadores do bistronomics, linha de bistrôs com preços accessíveis, sem muito protocolo, que normalmente não aceitam reservas e servem comida sazonal baseada na qualidade dos produtos. Le Comptoir, o restaurante sucesso de Camdeborde, está sempre lotado e a imprensa não se cansa de elogiá-lo.
– Christian Constant, após brilhar oito anos no Les Ambassadeurs do Crillon, quando o restaurante ganhou a segunda estrela no prestigiado Guia Michelin, abriu o seu próprio, Le Violon d’Ingres. Nele, formou vários chefes, a chamada geração Constant. Seu
lugar é igualmente um pequeno bistrô com comida de qualidade e preço
razoável. Na mesma rua parisiense, Constant abriu a casa Faibles de la Fontaine e o Café Constant. Ótimo comunicador, teve programa de êxito na TV. Sua simplicidade e facilidade para explicar receitas fez dele um ídolo do público e da crítica.
