Tortas e QuichesObjetivo
O participante aprende a preparar as massas e suas técnicas básicas de tortas salgadas e quiches, com recheios gourmets variados, de vegetais, frutos do mar, peixes, entre outros.
(Carga horária: 9 horas)
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| | Mercado de Trabalho | Atuação no mercado de trabalho
O profissional formado por este curso deverá ser capaz de:
- Noções básicas de higiene e manipulação de alimentos;
- Saber diferenciar uma torta de uma quiche;
- Produção de quiches e tortas;
Panorama de mercado
As constantes transformações no cenário mundial vêm gerando novos hábitos alimentares e demandando mudanças no perfil dos trabalhadores da área. A concorrência crescente oferece aos clientes e consumidores inúmeras possibilidades de escolha, tornando-os muito mais exigentes e questionadores e, ao mesmo tempo, dependentes da ajuda de profissionais competentes para atenderem às suas necessidades de forma eficaz.
Nesse contexto, um profissional de gastronomia, para ser bem sucedido, necessita aprimorar-se contínua e estrategicamente. Deve, portanto, utilizar com crítica e criatividade, técnicas de manipulação e preparo de alimentos, adequadas à nova realidade do mercado consumidor e da legislação vigente. |
|  | | Pré-requisito e público-alvo | Pré-requisitos
Idade mínima: 16 anos.
Escolaridade mínima: cursando o ensino fundamental.
Público-alvo
Gastrônomos e gastrólogos procurando uma especialização específica. |
| | | Método | Proposta metodológica
O aluno realiza aulas práticas em cozinha pedagógica. |
| | | Programa | - Preparo de tortas variadas, desde a massa ao recheio: camarão, espinafre e ricota, atum, queijo com massa folhada, entre outras.
- Quiches: lorraine, recheio de alho-poró e salmão, aspargo e kani kama, bacalhau com creme de milho, brócolis e queijo, cebola caramelada e azeitonas verdes, tomate seco e muçarela de búfala. |
| | | Certificação | | O Senac confere o certificado de conclusão do curso aos alunos aprovados. |
| | | O Senac fornece o material didático: |
Apostila desenvolvida pelo Senac São Paulo.
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| | | Observações | Uniformização
A integridade física e os hábitos higiênicos são valores importantes nos cursos de gastronomia do Senac São Paulo. Por isso, solicitamos ao aluno que não utilize acessórios como colares, amuletos, pulseiras ou fitas, brincos, relógio e anéis – inclusive alianças – durante as aulas. Recomendamos também, como vestimenta adequada, o uso de touca descartável, camisa ou camiseta, calça comprida, sapatos fechados e baixos. |
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