| Extensão Universitária | ||||||||
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| Pré-requisitos | ||||||||
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| Ser estudante ou egresso do ensino superior em Gastronomia ou do curso “Cozinheiro Chefe Internacional”. A participação de profissionais que já atuam em Gastronomia e que sejam graduados ou graduandos em qualquer outra área será autorizada após entrevista e prova prática para a apuração dos conhecimentos prévios dos interessados. Para as atividades previstas no curso é necessário ter habilidades de leitura e escrita e de cozinha básica. | ||||||||
| Método | ||||||||
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| Aulas teóricas e aulas práticas. | ||||||||
| Programa | ||||||||
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| • Função e aplicação dos ingredientes na produção de confeitaria; • Técnicas de apresentação de produtos de confeitaria; • Normas de higiene e segurança do Trabalho em gastronomia; • Produções em confeitaria clássica (francesa e italiana); • Produções em confeitaria internacional; • Produções em confeitaria dietética; • Produções em confeitaria light; • Produções em confeitaria brasileira; • Decorações com açúcar e chocolate; • Gerenciamento de recursos de produção e financeiros na confeitaria; • Planejamento, organização e realização de eventos na confeitaria. | ||||||||
| Certificações | ||||||||
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| O Centro Universitário Senac confere o certificado de conclusão do curso. | ||||||||
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