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Extensão Universitária

Cozinheiro Chefe Internacional

É um curso de extensão universitária. Permite ao aluno adquirir as competências de um Cozinheiro Chefe Internacional, por meio de conteúdos teóricos (higiene e segurança alimentar, relações interpessoais no trabalho, estrutura e organização em serviços de alimentação, entre outros), bem como práticos (habilidades básicas de cozinha, bases de confeitaria, cozinha e buffets frios, cozinha mediterrânea e asiática, entre outros).

(carga horária: 800 horas)

Mercado de Trabalho

Pré-requisito e público-alvo

Ser estudante ou egresso do ensino superior.

Método

Aulas teóricas e aulas práticas em cozinhas e salas de aula totalmente equipadas.

Programa

Higiene e segurança alimentar; Segurança no trabalho; Estrutura e organização em serviços de alimentação; Ciência dos alimentos e nutrição; Habilidades básicas de cozinha; Confeitaria; Planejamento técnico de cardápio; Cozinha fria; Cozinha italiana clássica e terroir; Cozinha francesa clássica e terroir; Cozinha brasileira; Cozinha mediterrânea; Cozinha asiática; Cozinha Mexicana; Fluxo de mercadoria; Relações interpessoais no trabalho; Estudos de bebidas; Panificação; Aperfeiçoamento em confeitaria; Serviço de Salão; Eventos temáticos; Organização de eventos; Estágio Supervisionado.

Certificações

O Centro Universitário Senac confere o certificado de conclusão do curso.

O Senac oferece Material Didático


 

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