Básico de VinhosObjetivo
Promover uma iniciação ao mundo dos vinhos despertando o aluno para reconhecer aromas, sabores e demais características e estilos de vinhos, além de conhecer as variedades de uvas brancas e tintas, as principais regiões produtoras e a linguagem da área.
Além das competências básicas para iniciar o trabalho com vinhos em bares, restaurantes, hotéis, lojas, supermercados e importadoras, o curso proporciona ao aluno conhecimentos que poderão ser aproveitados em sua vida pessoal, tendo em vista seu crescimento cultural e social. Os alunos aprenderão regras básicas de etiqueta social e profissional, conhecerão a geografia mundial do vinho e perceberão a importância e o valor da linguagem escrita e falada para a comunicação com seu público.
(Carga horária: 15 horas)
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| | Mercado de Trabalho | Atuação no mercado de trabalho
O profissional formado por este curso deverá ser capaz de:
- Realizar o serviço de vinhos utilizando utensílios e técnicas adequadas para preservar as características da bebida.
- Degustar o vinho, analisando os aspectos visual, olfativo e gustativo, com objetivo de detectar defeitos e qualidades.
- Escolher o vinho baseando-se nas características das uvas e regiões produtoras, a fim de adequá-lo à ocasião em que será servido.
Panorama de mercado
Com o crescimento da indústria do vinho, e frente a um consumidor cada vez mais exigente e conhecedor deste mercado, cresce a importância de profissionais aptos a atenderem as expectativas de indicações corretas da bebida para cada tipo de situação.
Visando atender a essa demanda, o curso Básico de Vinhos do Senac São Paulo foi formulado para quem deseja ingressar neste mercado e/ou como primeiro passo para seguir a profissão de sommelier, a partir de sua continuidade de estudos. |
|  | | Pré-requisito e público-alvo | Pré-requisitos
Idade mínima: 18 anos.
Escolaridade mínima: ensino fundamental completo.
Público-alvo
Pessoas que pretendam trabalhar com vinhos em diversos segmentos (restaurantes, lojas multimarcas, importadoras, supermercados) e apreciadores em geral. |
| | | Método | Proposta metodológica
O curso simula serviços e degustações em sala com possibilidade de montagem de mise-en-place, para que o aluno possa vivenciar as situações de interatividade com clientes: escolha do vinho, explicações sobre países produtores, uvas, indicação gastronômica, abertura da garrafa e serviço. |
| | | Programa | - História do vinho.
- Principais variedades brancas e tintas e suas regiões produtoras.
- O que é o vinho e os métodos de vinificação.
- Aromas primários, secundários e terciários (qualidades e defeitos).
- A importância da adequação de linguagem para a correta apresentação do vinho.
- Serviço do vinho: temperatura, utensílios, abertura de garrafas, importância da rolha e dos copos.
- Degustação: aspectos visual, olfativo e gustativo.
- Escolha, compra e armazenagem (adega básica de vinhos, princípios). |
| | | Certificação | | O Senac confere o certificado de conclusão do curso aos alunos aprovados. |
| | | O Senac fornece o material didático: | 
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- Livro: Conheça Vinhos (Senac São Paulo), de Dirceu Vianna Junior e José Ivan dos Santos
- Caderno de notas Básico de Vinhos, de Eliana Araújo
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| | | Observações | | O Senac São Paulo se compromete com o desenvolvimento de pessoas para as áreas de turismo, gastronomia e hotelaria, desde o final da década de 1960, com tradição na oferta de um itinerário de estudos completo para formação de garçons, copeiros, maîtres, bartenders, baristas, sommeliers e gestores de alimentos e bebidas. Desde 1974, oferece ações voltadas a serviços e degustação de vinhos e, em 1987, lançou o curso Formação de Sommelier, uma trajetória ímpar no país. |
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Matrículas abertas nas unidades
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|  | | Unidades do Senac |
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