Pós-graduação

Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados

Formato: presencial

Objetivo
O curso Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - Foco em Resultados tem como proposta desenvolver competências gerenciais aplicadas à gestão no segmento de bens e serviços de alimentação. A primeira fase do curso traz o viés do empreendedorismo para despertar nos alunos a busca de oportunidades e as atitudes que farão dele um profissional diferenciado. Após essa introdução, o mercado de alimentos e bebidas será apresentado, desde a sua história, passando por detalhes de arquitetura, design, legislação, gestão e estratégia de empreendimentos do segmento. Será nessa primeira fase do curso também que o aluno terá acesso aos primeiros conceitos financeiros, sob a perspectiva estratégica. O segundo momento do curso se inicia com os primeiros passos para a construção do projeto final de curso, passando por componentes específicos e importantes para o desenvolvimento do profissional, além dos eixos de finanças sob uma perspectiva operacional, e dos componentes relacionadas à gestão.

Carga horária: 366 horas

Mercado de Trabalho
Mercado de Trabalho
O segmento de alimentos e bebidas é um segmento importante para a população brasileira, não só por conta da grande empregabilidade, mas também porque, atualmente, grande parcela da população faz suas refeições fora do lar. Os principais motivos que levam o consumidor brasileiro a fazer suas refeições fora de casa ficam por conta do aumento da renda do brasileiro, unida ao aumento do emprego, ao perfil dos casais com um número menor de filhos e também à dinâmica desses novos integrantes da economia brasileira, que buscam conforto e comodidade.
Por se tratar de um setor significativo para a economia que contribui consideravelmente com o crescimento do país, há por consequência, um aumento do nível de exigência em relação a estes produtos e serviços. O consumidor dos tempos de hoje é alguém que se preocupa não só com a qualidade dos alimentos e bebidas, mas também com a qualidade do serviço oferecido pelo estabelecimento. Esse serviço se apresenta de várias formas, por meio do atendimento dos garçons, dos maitres e demais integrantes das equipes de bares, restaurantes, buffets, dentre outros estabelecimentos do segmento, o que faz com que os gestores, líderes e empresários deste setor, busquem capacitação e a qualificação para planejar, organizar, dirigir e controlar suas empresas e equipes. A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), em pesquisa divulgada em janeiro de 2013, estima que nos grandes centros urbanos o número de refeições fora do lar chegue a 30% das refeições totais e, de suas despesas com a alimentação, os brasileiros destinam 23,7% do total às refeições fora do domicílio; os americanos destinam 50% e os europeus quase 70%. No Brasil, o mercado de alimentação vem crescendo cerca de 3% ao ano, e o de refeições fora do lar cresce 8,5% ao ano.
Estes dados se tornam uma atração a novos investimentos e impulsiona o crescimento da concorrência no mercado de alimentação elaborada, o que faz que se amplie a necessidade de mão de obra especializada para o setor.
Pré-requisito e público-alvo
Público-alvo
Pessoas com formação superior nas áreas de nutrição, gastronomia, administração, turismo e hotelaria que preferencialmente atuem no mercado de serviços de alimentação ou que tenham interesse em se especializar na gestão de empreendimentos de alimentação e bebidas.
Metodologia
Proposta metodológica
O curso é composto por semestres sequentes e articulados, reunindo um conjunto de componentes de caráter interdisciplinar. Serão tratados temas que contextualizam o gerenciamento de negócios em geral e os sistemas da tecnologia da informação como base para o desenvolvimento de competências na aplicação e utilização dos recursos financeiros, materiais, logísticos e de gestão de pessoas, para a eficácia do empreendimento.
Permeando o curso, serão discutidos conceitos inovadores, tendências de mercado e a importância da atitude empreendedora como possibilidades de criar diferencial de qualidade ao empreendimento. A interação com o mercado se fará presente seja na participação de empresários da área em palestras e workshops, além de visitas técnicas e atividades em ambientes profissionais.

Componentes Curriculares:
• Atitude Empreendedora
• Contextualização da Área de Alimentação
• Gestão Estratégica em Negócios de Alimentação
• Arquitetura, Design e Tecnologia em Negócios de Alimentação
• Legislação e Segurança Alimentar
• Planejamento e Análise Financeira
• Marketing e Comunicação Digital
• Elaboração de Projetos
• Liderança Contemporânea
• Arte da Negociação
• Custos e Orçamentos
• Engenharia de Cardápio
• Gestão de Suprimentos e Compras
• Gestão Estratégica em Serviços de Alimentação
• Inovação e Tendências do Mercado de Alimentação
• Gestão de Pessoas
• Direito Empresarial
• Trabalho de Conclusão de Curso
Certificação
Pós-graduação lato sensu - Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - Foco em Resultados (certificado será expedido pelo Centro Universitário Senac).
Processo Seletivo
Inscrições abertas de:  15 de maio a 4 de agosto de 2014.
Taxa de inscrição:  R$ 50
Documentos para matrícula
Para candidatos brasileiros:
- 1 cópia (frente e verso) e o original do diploma de graduação devidamente registrado segundo as normas do MEC;
Obs. 1: diploma emitido por instituição estrangeira deve ser revalidado nos termos da legislação brasileira e da portaria de autorização ou reconhecimento do curso expedida pelo MEC;
Obs. 2: o diploma de graduação pode ser provisoriamente substituído por atestado ou declaração que comprove que o candidato concluiu o curso e colou grau, desde que mencione a data da colação;
- 1 cópia (frente e verso) da carteira de identidade (RG);
- 1 cópia (frente e verso) do Cadastro de Pessoa Física (CPF);
- 1 foto 3x4 recente.

Para candidatos estrangeiros residentes no Brasil:
- 1 cópia autenticada do diploma de graduação (com autorização consular e tradução juramentada, exceto se estiver em língua espanhola);
- 1 cópia da Carteira de Identidade de Estrangeiro (RNE) e CPF;
- 1 foto 3x4 recente.

Para candidatos estrangeiros não residentes no Brasil:
- 1 cópia autenticada do diploma de graduação (com autorização consular e tradução juramentada, exceto se estiver em língua espanhola);
- 1 cópia do passaporte e do visto de permanência no país;
- 1 cópia de plano de seguro que garanta a cobertura de despesas médico-hospitalares e de repatriação;
- Declaração de proficiência em língua portuguesa, assinada por professor habilitado;
- 1 foto 3x4 recente.
Unidades
Selecione a unidade de seu interesse e faça a inscrição on-line ou clique aqui e registre o interesse pelas próximas turmas.
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